一碗熱干面 一賣(mài)十三年
更新時(shí)間：2023-7-14 10:38:31 來(lái)源：焦作晚報(bào)
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2022年專(zhuān)題
錦祥花園商業(yè)街上，一個(gè)武漢風(fēng)味小吃被張延安風(fēng)風(fēng)火火賣(mài)了13年。
張延安，今年53歲，個(gè)子不高，胖胖的臉龐上總是帶著樸實(shí)的笑容，一張口就知道他是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的焦作本地人。
說(shuō)起與熱干面的緣分，張延安說(shuō)那得從13年前說(shuō)起。
張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了，在開(kāi)熱干面店前，他干過(guò)小吃攤兒，也當(dāng)過(guò)大飯店的后廚，賣(mài)過(guò)燴面、涼皮，也在飯店打過(guò)工、學(xué)過(guò)藝。
“那時(shí)候年輕，啥都干，也沒(méi)少學(xué)東西。”張延安說(shuō)。
也許是由于聰明、悟性高，總愛(ài)琢磨，年輕時(shí)的張延安并不安分，總想著干點(diǎn)事兒。
最初想單干時(shí)，憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽(yáng)商城開(kāi)了一個(gè)小吃店，干了幾年，紅紅火火的生意讓他感覺(jué)很不錯(cuò)，就想著開(kāi)個(gè)大點(diǎn)的飯店。
隨即，他在老山陽(yáng)商城北邊接了一個(gè)大點(diǎn)的店面，投資了十幾萬(wàn)元。當(dāng)年，這十幾萬(wàn)元也不是個(gè)小數(shù)目。
也許是命運(yùn)與他開(kāi)了一個(gè)玩笑，磕磕絆絆一年下來(lái)，張延安發(fā)現(xiàn)，生意并不是那樣的順風(fēng)順?biāo)�，不但沒(méi)掙著錢(qián)，還虧了不少。
沉下心來(lái)，失敗后的張延安又?jǐn)[起小攤兒，賣(mài)起了涼皮。
這一賣(mài)就賣(mài)了10年。
春來(lái)冬去，雖然歲月磨平了張延安的棱角，讓他沉穩(wěn)成熟起來(lái)，可內(nèi)心那種對(duì)未來(lái)和理想的渴望與騷動(dòng)卻沒(méi)有就此沉寂。
2010年，張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節(jié)目，屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他。
放下生意，張延安就跑到外地，不但連續(xù)幾天品嘗，還買(mǎi)了幾碗面帶回焦作研究起來(lái)。
熱干面是湖北武漢的著名小吃，主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成，其色澤黃而油潤(rùn)，面條纖細(xì)爽滑又筋道，醬汁香濃味美，爽辣可口。由于熱量高，作為一種營(yíng)養(yǎng)早餐，被當(dāng)?shù)匕傩兆鳛橐环N過(guò)早的美味。
熱干面雖然看似簡(jiǎn)單，但由于水土等問(wèn)題，武漢之外其實(shí)并不好做。
但執(zhí)著的張延安窩在家里一遍遍調(diào)試配方，感覺(jué)差不多了就又跑去外地品嘗對(duì)比。
經(jīng)過(guò)不懈的努力，張延安終于琢磨出滿(mǎn)意的配方和味道，他隨即在錦祥商業(yè)街南頭租了一間門(mén)面，正式開(kāi)起了熱干面店。
“沒(méi)想到一開(kāi)就火了，一賣(mài)就賣(mài)了13年�！睆堁影残χf(shuō)。7月11日，他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會(huì)。
雖然很辛苦，但張延安很滿(mǎn)足現(xiàn)在的生活，夫妻倆雙宿雙飛，日出而作，日落而息，每天打理著小店。
“咱賣(mài)的就是百姓的飯，不圖賺多少錢(qián)，只圖守著手藝過(guò)得快樂(lè)安穩(wěn)�！睆堁影残呛堑貙�(duì)記者說(shuō)。
（記者 陳東明）
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錦祥花園商業(yè)街上，一個(gè)武漢風(fēng)味小吃被張延安風(fēng)風(fēng)火火賣(mài)了13年。
張延安，今年53歲，個(gè)子不高，胖胖的臉龐上總是帶著樸實(shí)的笑容，一張口就知道他是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的焦作本地人。
說(shuō)起與熱干面的緣分，張延安說(shuō)那得從13年前說(shuō)起。
張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了，在開(kāi)熱干面店前，他干過(guò)小吃攤兒，也當(dāng)過(guò)大飯店的后廚，賣(mài)過(guò)燴面、涼皮，也在飯店打過(guò)工、學(xué)過(guò)藝。
“那時(shí)候年輕，啥都干，也沒(méi)少學(xué)東西。”張延安說(shuō)。
也許是由于聰明、悟性高，總愛(ài)琢磨，年輕時(shí)的張延安并不安分，總想著干點(diǎn)事兒。
最初想單干時(shí)，憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽(yáng)商城開(kāi)了一個(gè)小吃店，干了幾年，紅紅火火的生意讓他感覺(jué)很不錯(cuò)，就想著開(kāi)個(gè)大點(diǎn)的飯店。
隨即，他在老山陽(yáng)商城北邊接了一個(gè)大點(diǎn)的店面，投資了十幾萬(wàn)元。當(dāng)年，這十幾萬(wàn)元也不是個(gè)小數(shù)目。
也許是命運(yùn)與他開(kāi)了一個(gè)玩笑，磕磕絆絆一年下來(lái)，張延安發(fā)現(xiàn)，生意并不是那樣的順風(fēng)順?biāo)�，不但沒(méi)掙著錢(qián)，還虧了不少。
沉下心來(lái)，失敗后的張延安又?jǐn)[起小攤兒，賣(mài)起了涼皮。
這一賣(mài)就賣(mài)了10年。
春來(lái)冬去，雖然歲月磨平了張延安的棱角，讓他沉穩(wěn)成熟起來(lái)，可內(nèi)心那種對(duì)未來(lái)和理想的渴望與騷動(dòng)卻沒(méi)有就此沉寂。
2010年，張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節(jié)目，屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他。
放下生意，張延安就跑到外地，不但連續(xù)幾天品嘗，還買(mǎi)了幾碗面帶回焦作研究起來(lái)。
熱干面是湖北武漢的著名小吃，主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成，其色澤黃而油潤(rùn)，面條纖細(xì)爽滑又筋道，醬汁香濃味美，爽辣可口。由于熱量高，作為一種營(yíng)養(yǎng)早餐，被當(dāng)?shù)匕傩兆鳛橐环N過(guò)早的美味。
熱干面雖然看似簡(jiǎn)單，但由于水土等問(wèn)題，武漢之外其實(shí)并不好做。
但執(zhí)著的張延安窩在家里一遍遍調(diào)試配方，感覺(jué)差不多了就又跑去外地品嘗對(duì)比。
經(jīng)過(guò)不懈的努力，張延安終于琢磨出滿(mǎn)意的配方和味道，他隨即在錦祥商業(yè)街南頭租了一間門(mén)面，正式開(kāi)起了熱干面店。
“沒(méi)想到一開(kāi)就火了，一賣(mài)就賣(mài)了13年。”張延安笑著說(shuō)。7月11日，他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會(huì)。
雖然很辛苦，但張延安很滿(mǎn)足現(xiàn)在的生活，夫妻倆雙宿雙飛，日出而作，日落而息，每天打理著小店。
“咱賣(mài)的就是百姓的飯，不圖賺多少錢(qián)，只圖守著手藝過(guò)得快樂(lè)安穩(wěn)�！睆堁影残呛堑貙�(duì)記者說(shuō)。
（記者 陳東明）
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