快速檢測，為餐飲單位食品安全把關(guān)
更新時間：2013-5-21 8:40:45 來源：焦作日報
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| 圖為工作人員正在檢測。 本報記者 劉 婧 攝 |
本報記者 劉 婧
消毒餐具是否潔凈、蔬菜是否有農(nóng)藥殘留、酒水中是否含有違禁添加物……無須實驗室檢測，通過便攜式快速檢測箱，工作人員現(xiàn)場就能得出結(jié)果。在山陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展的夏季食品安全整治活動中，記者現(xiàn)場見證了快速檢測設(shè)備的威力。
帶上餐飲服務(wù)食品安全檢測箱，5月16日18時，在各餐飲單位備餐的高峰時段，該局執(zhí)法人員出發(fā)，開始對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進行抽查，啟動夏季食品安全整治工作。
“這是快速檢測設(shè)備首次上陣。”在位于市南陽路的大長垣酒店，執(zhí)法人員在大廳內(nèi)一角的餐桌上布置起了臨時檢測臺，她告訴記者，這批剛剛配備的食品安全快速檢測設(shè)備，能在幾十秒至十幾分鐘內(nèi)對甲醛、二氧化硫、吊白塊、注水肉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、偽劣味精、偽劣蜂蜜、雞蛋新鮮度等30種慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品進行快速檢測，現(xiàn)場便可得出結(jié)果。
與此同時，兩名執(zhí)法人員走進餐廳后廚，分別隨機抽取了3種蔬菜樣品和一套消毒餐具，另一名執(zhí)法人員則隨機在酒水柜臺抽取一瓶葡萄酒。
十幾分鐘后，抽檢物品被集中在餐廳內(nèi)現(xiàn)場設(shè)置的臨時檢驗臺上。檢測員首先將專門洗脫農(nóng)藥的藥水“洗脫液”滴2滴至一片黃瓜上，然后用另一片新的黃瓜切片在滴液處輕輕摩擦。隨后，檢測員將摩擦后的滴液滴在一片農(nóng)藥速測卡的白色部分，然后在另一張全新的速測卡的白色部分滴入2滴洗脫液，并對其進行對折，將速測卡放入便攜式農(nóng)藥殘留速測儀，啟動儀器10分鐘后，蓋上儀器蓋，3分鐘儀器報警。
打開儀器，看到試紙呈藍色，記者詢問農(nóng)藥是否超標�！八{色是正常的，表明沒有農(nóng)藥殘留�！睓z測人員說，另一張試紙呈淡藍色，表明所檢蔬菜有輕微的農(nóng)藥殘留，顏色越淡，農(nóng)藥的濃度值越高，不變色說明農(nóng)藥殘留值過高。根據(jù)檢測結(jié)果，執(zhí)法人員立即要求該酒店負責人對蔬菜進行浸泡處理。
隨后，檢測人員又對現(xiàn)場抽取的葡萄酒樣品進行了檢測。只見工作人員提取了2毫升的樣品葡萄酒置入三角瓶中，加入10毫升的純凈水將樣品溶解，先后4次滴入不同試劑進行振搖，直到溶液出現(xiàn)藍紫色并30秒不褪色為止�！白詈蟮稳氲�4號試液，每1滴相當于8個百萬分比濃度的二氧化硫，由此推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù)�！苯�(jīng)過15分鐘的速測，結(jié)果表明被抽檢的葡萄酒中二氧化硫使用不超標。
在大長垣酒店，檢測人員還現(xiàn)場對抽取的消毒餐具進行了檢測。據(jù)了解，為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)場檢測快速、便捷、準確的優(yōu)點，提升餐飲服務(wù)監(jiān)管效能和水平，該局將充分發(fā)揮快速檢測設(shè)備的優(yōu)勢，對餐飲單位開展餐飲服務(wù)食品安全快速檢測。
連日來，通過快速檢測，執(zhí)法人員對個別餐飲服務(wù)單位工作人員手部、冰箱內(nèi)壁潔凈度、餐飲具的消毒效果和紫外線燈輻照度不合格的現(xiàn)象及時提出了整改意見。下一步，執(zhí)法人員將圍繞餐飲服務(wù)重點環(huán)節(jié)、重點領(lǐng)域及重要時節(jié)、重點食品開展檢測。
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| 圖為工作人員正在檢測。 本報記者 劉 婧 攝 |
本報記者 劉 婧
消毒餐具是否潔凈、蔬菜是否有農(nóng)藥殘留、酒水中是否含有違禁添加物……無須實驗室檢測，通過便攜式快速檢測箱，工作人員現(xiàn)場就能得出結(jié)果。在山陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展的夏季食品安全整治活動中，記者現(xiàn)場見證了快速檢測設(shè)備的威力。
帶上餐飲服務(wù)食品安全檢測箱，5月16日18時，在各餐飲單位備餐的高峰時段，該局執(zhí)法人員出發(fā)，開始對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進行抽查，啟動夏季食品安全整治工作。
“這是快速檢測設(shè)備首次上陣�！痹谖挥谑心详柭返拇箝L垣酒店，執(zhí)法人員在大廳內(nèi)一角的餐桌上布置起了臨時檢測臺，她告訴記者，這批剛剛配備的食品安全快速檢測設(shè)備，能在幾十秒至十幾分鐘內(nèi)對甲醛、二氧化硫、吊白塊、注水肉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、偽劣味精、偽劣蜂蜜、雞蛋新鮮度等30種慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品進行快速檢測，現(xiàn)場便可得出結(jié)果。
與此同時，兩名執(zhí)法人員走進餐廳后廚，分別隨機抽取了3種蔬菜樣品和一套消毒餐具，另一名執(zhí)法人員則隨機在酒水柜臺抽取一瓶葡萄酒。
十幾分鐘后，抽檢物品被集中在餐廳內(nèi)現(xiàn)場設(shè)置的臨時檢驗臺上。檢測員首先將專門洗脫農(nóng)藥的藥水“洗脫液”滴2滴至一片黃瓜上，然后用另一片新的黃瓜切片在滴液處輕輕摩擦。隨后，檢測員將摩擦后的滴液滴在一片農(nóng)藥速測卡的白色部分，然后在另一張全新的速測卡的白色部分滴入2滴洗脫液，并對其進行對折，將速測卡放入便攜式農(nóng)藥殘留速測儀，啟動儀器10分鐘后，蓋上儀器蓋，3分鐘儀器報警。
打開儀器，看到試紙呈藍色，記者詢問農(nóng)藥是否超標�！八{色是正常的，表明沒有農(nóng)藥殘留�！睓z測人員說，另一張試紙呈淡藍色，表明所檢蔬菜有輕微的農(nóng)藥殘留，顏色越淡，農(nóng)藥的濃度值越高，不變色說明農(nóng)藥殘留值過高。根據(jù)檢測結(jié)果，執(zhí)法人員立即要求該酒店負責人對蔬菜進行浸泡處理。
隨后，檢測人員又對現(xiàn)場抽取的葡萄酒樣品進行了檢測。只見工作人員提取了2毫升的樣品葡萄酒置入三角瓶中，加入10毫升的純凈水將樣品溶解，先后4次滴入不同試劑進行振搖，直到溶液出現(xiàn)藍紫色并30秒不褪色為止。“最后滴入的4號試液，每1滴相當于8個百萬分比濃度的二氧化硫，由此推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù)。”經(jīng)過15分鐘的速測，結(jié)果表明被抽檢的葡萄酒中二氧化硫使用不超標。
在大長垣酒店，檢測人員還現(xiàn)場對抽取的消毒餐具進行了檢測。據(jù)了解，為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)場檢測快速、便捷、準確的優(yōu)點，提升餐飲服務(wù)監(jiān)管效能和水平，該局將充分發(fā)揮快速檢測設(shè)備的優(yōu)勢，對餐飲單位開展餐飲服務(wù)食品安全快速檢測。
連日來，通過快速檢測，執(zhí)法人員對個別餐飲服務(wù)單位工作人員手部、冰箱內(nèi)壁潔凈度、餐飲具的消毒效果和紫外線燈輻照度不合格的現(xiàn)象及時提出了整改意見。下一步，執(zhí)法人員將圍繞餐飲服務(wù)重點環(huán)節(jié)、重點領(lǐng)域及重要時節(jié)、重點食品開展檢測。
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